Tra il 1300 ed il 1400 erano numerose le famiglie aristocratiche – tra queste Asinari,  Solari,  Guttuari, Isnardi,  Roero – che risiedevano nella città di Asti. Gli uomini erano dediti al commercio e soprattutto al prestito su pegno. Le donne si dedicavano ad attività dentro le mura domestiche. Il tempo libero era dedicato a vari passatempi, tra i quali la danza. Pur mancando documentazione specificamente astigiana, si sono conservati documenti trecenteschi in cui sono descritti i passi e in taluni casi le musiche di danze quali saltarello, trotto, carola, farandola, manfredina ed estampida. Il Borgo San Marzanotto intende rievocare le due danze più antiche di cui si è giunta notizia ai giorni nostri, la manfredina e la farandola. La manfredina è un ballo di coppia contraddistinta dalle figure della riverenza, della ripresa, del dondolio, del passo semplice e del passo doppio. E’ una danza dall’incedere lento e solenne, che nasce nel 1300 come una passeggiata. La farandola invece è una danza più vivace, di gruppo, nella quale i partecipanti si tengono tutti per mano e danzando compongono varie figure legate ai riti agrari quali la chiocciola ed il serpente. A questo ballo è riconosciuto anche un significato rituale: è detta anche “danza del labirinto”, perché il labirinto ha sempre un’uscita, e “danza della morte e della rinascita”,  perché tutti i partecipanti devono percorrere lo stesso cammino abbandonandosi alla volontà di chi conduce la danza. La danza vuole simboleggiare un viaggio collettivo attraverso l’esistenza della vita verso la sua misteriosa conclusione.